吃凉薯有一定的健康益处，如增加饱腹感、补充营养、促进消化、提高抵抗力，以及辅助调节血糖。但也存在潜在的负面影响，如胃肠道不适、肥胖风险、导致血糖波动。

一、有利影响1、增加饱腹感：凉薯富含粗纤维，食用后容易吸水膨胀，从而增强饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入。

2、补充营养：凉薯中还含有糖分、蛋白质、维生素以及矿物质等多种营养成分，适量食用可以为身体提供全面的营养支持。

3、促进消化：凉薯中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，加快食物的消化和吸收。膳食纤维还能增加粪便体积，软化粪便，使其更容易排出体外。

4、提高抵抗力：凉薯中含有丰富的维生素C和锌元素等营养物质，此类成分有助于增强机体免疫力，提高身体对疾病的抵抗能力。适量食用凉薯可以增强身体对病毒和细菌的防御能力，减少感冒等呼吸道疾病的发生。

5、辅助调节血糖：虽然凉薯中含有一定的糖分，但升糖指数相对较低。适量食用凉薯不会导致血糖急剧升高，有助于稳定血糖水平。

二、潜在风险1、胃肠道不适：如果过量食用凉薯，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹胀等不适症状。特别是对于脾胃虚弱或胃肠道敏感的人群，更应谨慎食用。

2、肥胖风险：凉薯中含有大量的碳水化合物，碳水化合物在体内会转化为糖分。如果长期过量食用凉薯，且不注意控制其他高热量食物的摄入，可能会导致能量过剩，进而引发肥胖问题。

3、导致血糖波动：凉薯含有一定量的碳水化合物，主要是淀粉和糖分。如果是糖尿病患者或者血糖不稳定的人群，过量食用凉薯可能会导致血糖升高。因为在食用后，碳水化合物会被分解为葡萄糖等单糖，快速进入血液，使血糖出现较大的波动，不利于血糖的控制。

部分人群可能对凉薯中的成分存在过敏反应，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，则需要避免食用。体质偏寒或脾胃虚寒的人群食用后可能会加重体内寒气，此类人群在食用凉薯时需谨慎，并适量搭配温性食物以中和其寒性。