蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。国内烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模效益的提高；企业产品质量、卫生、安全状况得到重大改善。Maigo小编认为，随着蛋糕企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，蛋糕产品更加多元化，同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高，既促进企业发展，又有力的推动了蛋糕店行业的发展。

我国面包糕点市场规模仅次于美国，近两年增速虽略有放缓，但仍是增长最快国家。根据从消费终端数据统计，目前中国面包糕点行业消费规模已超千亿，居亚洲首位，在全球范围仅次于美国。我国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面度包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。由此可见我国蛋糕店市场需求量还是比较大的。